Speculoos

Ingrédient :
250gr farine
125gr beurre
175gr cassonade brune
1 oeuf
4gr canelle
1 pincée de noix de muscade
1/2 sachet de levure chimique (levure à pâtisserie)
Amandes effilées (facultatif)

Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la canelle et la muscade.
Ajouter l'oeuf puis le beurre coupé en morceaux.
Bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
Faire des rouleaux de pâte et les emballer dans un film plastique. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur (ou environ 15 minutes au congélateur) pour que les rouleaux durcissent.
Préchauffer le four à 200°.
Couper des rondelles d'environ 0,5cm d'épaisseur.
Faire cuire à plat environ 12 minutes par plaque de cuisson (entre 10 et 15 minutes selon l'épaisseur des speculoos).
Laisser refroidir quelques minutes pour éviter de casser les speculoos en les décollant du papier cuisson (les speculoos durcissent en refroidissant)